दक्षिण भारतीय व्यंजन भारतीय व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से कुछ का दावा करते हैं। मसालेदार करी से लेकर स्वादिष्ट स्टॉज और अचार तक – वहाँ असंख्य व्यंजन हैं। दक्षिण भारतीय भोजन की बात करें तो यह अनुचित होगा यदि हम इसकी ब्रेड की प्रशंसा में कुछ न कहें। अप्पम एक ऐसी रोटी है जो दक्षिण भारतीय घरों में प्रमुख रूप से खाई जाती है। यह एक प्रकार का पैनकेक है जो किण्वित चावल, नारियल और दूध के साथ बनाया जाता है और आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में खाया जाता है। ये बेहद पतले और मुलायम होते हैं और स्टू, अवियल, घी रोस्ट और हर तरह की स्वादिष्ट करी के साथ अच्छे लगते हैं। हालांकि, वे केवल तभी अच्छे लगते हैं जब वे नरम और स्पंजी होते हैं। और अगर आप उन्हें घर पर बना रहे हैं, तो सामग्री का सही संतुलन बनाना काफी चुनौतीपूर्ण हो सकता है। इसलिए, अगर आपको घर पर अप्पम बनाने में परेशानी हो रही है, तो यहां हमने कुछ उपयोगी टिप्स सूचीबद्ध किए हैं जो अगली बार जब आप अप्पम बनाने की योजना बनाएंगे तो आपके काम आएंगे।
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घर पर सॉफ्ट अप्पम बनाने के लिए यहां कुछ टिप्स दिए गए हैं:
1.उबले चावल का प्रयोग करें
क्या आप अप्पम बनाते समय चावल की गुणवत्ता पर ध्यान देते हैं? अगर नहीं, तो अभी करना शुरू करें! सेना चावल या पहली गुणवत्ता वाले कच्चे चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह उन्हें एक अच्छा सफेद रंग देता है और इसके स्वाद को बढ़ाने में भी मदद करता है।
2. चावल भिगो दें
अगला, चावल को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें और बैटर बनाने की योजना बनाने से पहले इसे कम से कम 7-8 घंटे के लिए भिगो दें। यह सुनिश्चित करेगा कि आपके अप्पम हर बार सुपर सॉफ्ट बनें।
3. पीसते समय नारियल पानी डालें
भीगे हुए चावल पीसते समय सादे पानी की जगह नारियल पानी का इस्तेमाल करें। हालांकि, ऐसा करते समय यीस्ट की मात्रा (यदि हो तो) कम कर दें। आप पीसते समय मेथी पाउडर या थोड़े पके हुए चावल भी डाल सकते हैं क्योंकि इससे अप्पम नरम हो जाते हैं।
4. फर्मेंटेशन के बाद बेकिंग सोडा डालें
बैटर के फरमेंट हो जाने के बाद, अप्पम बनाने से 30 मिनट पहले बेकिंग सोडा डालें। इस अवस्था में आप 1-2 टेबल स्पून दूध भी डाल सकते हैं। यह बैटर को एक अच्छा रंग देता है और इसके पोषण मूल्य में भी वृद्धि करता है।
तो, अगली बार जब आप अप्पम बनाने की योजना बनाएं तो इन सुझावों को याद रखें। हैप्पी कुकिंग!
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