दक्षिण भारतीय व्यंजनों में बहुमुखी प्रतिभा की कोई कमी नहीं है। आपको दक्षिण भारत के विभिन्न हिस्सों में खाने की अलग-अलग आदतें मिलेंगी, जिससे एक्सप्लोर करने के लिए और जगह बनेगी। एक साधारण डोसा विभिन्न क्षेत्रों में अद्वितीय विविधता पाता है और यह वड़ा के लिए भी सही है। व्यंजनों का अन्वेषण करें, आपको अनगिनत वड़ा व्यंजन और उन्हें खाने के विभिन्न तरीके मिलेंगे। आपको मसाला वड़ा, मेदु वड़ा, परिप्पु वड़ा और भी बहुत कुछ मिलता है जिसे चटनी, सांभर और दही के साथ भी बनाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी चिकन करी के साथ वड़ा ट्राई किया है? हैरान मत होइए! कुरकुरे, तले हुए वड़ा, चिकन करी के साथ, आंध्र प्रदेश के व्यंजनों में एक पौष्टिक भोजन बनाते हैं।
चिकन करी भोजन के साथ वड़ा के बारे में: इस अनोखे आंध्रा व्यंजन की उत्पत्ति
चिकन करी खाने वाला वड़ा आंध्र प्रदेश के रायलसीमा क्षेत्र में अपनी उत्पत्ति पाता है और इसे पारंपरिक रूप से ‘कोडी कुरा चिट्टी गारे’ कहा जाता है। प्यारा लगता है, है ना? ‘कोडी’ का मतलब चिकन, ‘कुरा’ का मतलब करी, ‘चिट्टी’ का मतलब मसाला और ‘गारे’ का मतलब वड़ा होता है। आप इसकी जगह मेदू वड़ा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अनकवर के लिए, रायलसीमा क्षेत्र में आंध्र प्रदेश के चार जिले शामिल हैं और इसकी अनूठी खाना पकाने की शैली है। यदि आप अन्वेषण करते हैं, तो आप पाएंगे कि गुंटूर मिर्च और अन्य स्थानीय मसालों के उच्च उपयोग के कारण यहां का भोजन आंध्र के व्यंजनों के बाकी व्यंजनों की तुलना में अधिक मसालेदार है। कोडी कुरा चिट्टी गारे आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है और इसके किनारों पर मसालेदार चटनी दी जाती है।
आपको यह व्यंजन हैदराबाद और आस-पास के क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपलब्ध होगा। हमने हाल ही में इस अनूठे भोजन की कोशिश की और सप्ताहांत ब्रंच के लिए आपके साथ नुस्खा साझा करने का सोचा। तो आगे की हलचल के बिना, चलिए चलते हैं।
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आंध्र-शैली वड़ा चिकन करी भोजन के साथ: कोडी कुरा चिट्टी गारे कैसे बनाएं
हमने इस रेसिपी को दो भागों में बांटा है- पहले हम आपको वड़े की रेसिपी के बारे में बताएंगे और फिर आपको दक्षिण भारतीय चिकन करी बनाना सिखाएंगे।
कैसे बनाएं चिट्टी गारे (मसाला वड़ा)
यह एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है, इसे उड़द की दाल, हींग और कुछ मूल मसालों के साथ बनाया जाता है। आपको सबसे पहले दाल को रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है और फिर इसे एक महीन पेस्ट में पीस लें। बाकी मसाले मिलाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भूनें. यहां आपके लिए एक लोकप्रिय वड़ा रेसिपी है।
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कोडी कुरा कैसे बनाएं
पारंपरिक रायलसीमा व्यंजनों में, वे पकवान बनाने के लिए देशी चिकन का उपयोग करते हैं। हालाँकि, आप इसे हमेशा नियमित ब्रायलर चिकन से बदल सकते हैं। यहां, हम आपके लिए एक झटपट चिकन करी रेसिपी लेकर आए हैं जिसे एक घंटे से अधिक समय में पकाया जा सकता है। आप इस चिकन करी को चावल, रोटी, पराठे और यहां तक कि नीर डोसा के साथ भी खा सकते हैं। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें।
अब जब आपके पास भोजन के दो मुख्य तत्व तैयार हैं, उन्हें एक साथ इकट्ठा करें, अपनी पसंद की कुछ चटनी डालें और आनंद लें! कुछ लोकप्रिय दक्षिण भारतीय चटनी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
चिकन करी खाने के साथ इस अनोखे वड़ा को आजमाएं और हमें बताएं कि आपको यह कैसा लगा।
सोमदत्त साहा के बारे मेंएक्सप्लोरर- सोमदत्त खुद को यही बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में वह अज्ञात को जानने के लिए तरसती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।
