हम पहले से ही जानते हैं कि कैसे डिब्बाबंद और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ वजन बढ़ाने का कारण बन सकते हैं लेकिन यह आश्चर्य की बात है कि वे टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को भी बढ़ा सकते हैं। कारण? खाद्य योजक। खाद्य योजकों में नाइट्राइट्स नामक रासायनिक यौगिक की उपस्थिति को दोष देना है। अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे हैम, सॉसेज, अनाज और रेडी-टू-ईट भोजन में नाइट्राइट होते हैं, जिन्हें स्वाद बढ़ाने, शेल्फ लाइफ बढ़ाने और बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए जोड़ा जाता है। पीएलओएस मेडिसिन में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में दावा किया गया है कि ये नाइट्राइट हमारे भोजन से शर्करा को ऊर्जा में बदलने के लिए अग्न्याशय के उत्पादन या इंसुलिन का उपयोग करने की क्षमता को प्रभावित करते हैं, जिससे उच्च रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।
शोधकर्ताओं ने टाइप 2 मधुमेह के इतिहास वाले 104,000 वयस्कों की आहार संबंधी आदतों को ध्यान में रखा। यह पाया गया कि जिन व्यक्तियों के आहार में नाइट्राइट की अधिक मात्रा होती है उनमें टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना 53 प्रतिशत अधिक होती है।
विशेषज्ञों ने खुलासा किया कि स्वस्थ संपूर्ण खाद्य पदार्थ और पत्तेदार साग में कुछ मात्रा में नाइट्राइट होते हैं लेकिन परीक्षण में मधुमेह के लिए थोड़ा जोखिम होता है। यहां यह उल्लेखनीय है कि हैम और सॉसेज जैसे प्रसंस्कृत मांस खाद्य योजकों से नाइट्राइट के सबसे बड़े स्रोत पाए गए, इसके बाद रेडी-टू-ईट मील का नंबर आता है।
अध्ययन के लेखक ने कहा, “हमारे निष्कर्ष एडिटिव्स से उत्पन्न नाइट्राइट्स और टी2डी जोखिम के बीच एक सीधा संबंध सुझाते हैं, और कुल आहार नाइट्राइट्स और टी2डी जोखिम के बीच पहले सुझाए गए संबंधों की पुष्टि करते हैं।”
अब जब यह स्थापित हो गया है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, आइए मधुमेह को रोकने के लिए किए जा सकने वाले अन्य उपायों पर गौर करें। हमारी सलाहकार पोषण विशेषज्ञ रूपाली दत्ता ने निम्नलिखित टिप्स साझा किए।
मधुमेह को रोकने के लिए यहां कुछ आहार युक्तियाँ दी गई हैं:
1. वजन कम करें
रूपाली दत्ता कहती हैं, “मोटापा मधुमेह के खतरे को 20 गुना बढ़ा देता है। वास्तव में, भले ही आप अपना वजन 7-10% कम कर लें, मधुमेह के विकास के जोखिम को 50% तक कम किया जा सकता है।”
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2. साबुत अनाज खाएं
रिफाइंड अनाज की जगह साबुत अनाज का सेवन मधुमेह को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। एक नर्स स्वास्थ्य अध्ययन में पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने हर दिन 2-3 साबुत अनाज का सेवन किया, उनमें मधुमेह के विकास का जोखिम 30% तक कम हो गया।
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3. चीनी से परहेज करें
अध्ययनों से पता चला है कि सोडा, फलों का रस और आइस टी जैसे शक्करयुक्त पेय रोजाना सेवन करने पर मधुमेह के खतरे को 32% तक बढ़ा देते हैं।
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स्वस्थ आहार से मधुमेह को रोका और प्रबंधित किया जा सकता है। अपने भोजन का चुनाव समझदारी से करें।
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