क्या आप अपनी चपातियों के साथ पेयर करने के लिए एक नई ग्रेवी की तलाश कर रहे हैं? क्या आपको लहसुन का स्वाद पसंद है? क्या आपको अपने आहार में अधिक साग शामिल करना है? यदि हाँ, तो हमारे पास आपके लिए उत्तम नुस्खा है: स्वादिष्ट लसूनी मेथी। जैसा कि नाम से संकेत मिलता है, ‘लसूनी’ का अर्थ है कि इस व्यंजन का मुख्य स्वाद लहसुन से प्राप्त होता है – और इस व्यंजन में 15-20 लौंग (कम से कम!) की आवश्यकता होती है। मेथी या मेथी एक पौष्टिक हरी सब्ज़ी है जिसे हममें से कुछ लोग पसंद करते हैं और कुछ लोग नफरत करते हैं। मेथी के प्रशंसक निश्चित रूप से इस वेजी के अनोखे और चटपटे व्यंजन का आनंद लेंगे। जहां तक मेथी से नफरत करने वालों की बात है, तो उन्हें भी इस व्यंजन को एक मौका देना चाहिए – यह इतना स्वादिष्ट है, आप अपना साग खाने के लिए मजबूर महसूस नहीं करेंगे। नीचे हमारी त्वरित रेसिपी देखें।
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घर पर कैसे बनाएं लसूनी मेथी
जिसकी आपको जरूरत है:
यह रेस्तरां-शैली का व्यंजन जटिल दिखता है लेकिन सामान्य सामग्री का उपयोग करता है। ग्रेवी मसाले में प्याज, टमाटर, मिर्च, जीरा, हल्दी, हिंग, गरम मसाला, नमक और लहसुन शामिल हैं। आपको थोड़ी मात्रा में मूंगफली, सफेद तिल और बेसन की भी आवश्यकता होती है। आप इस रेसिपी के लिए मेथी के पूरे गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, एक बार मोटे तौर पर काटे जाने पर यह लगभग 2-3 कप के बराबर हो जाता है।
तैयार कैसे करें:
- मूंगफली, सफेद तिल और बेसन को मिलाकर पेस्ट बना लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और साबुत लहसुन डालें। भूनें और फिर सभी कटी हुई मेथी की पत्तियां डालें। एक मिनट के लिए पकाएं और अलग रख दें। उसी पैन में फिर से तेल और जीरा डालें।
- अब कटा हुआ लहसुन, कश्मीरी मिर्च, प्याज और बाद में कटा हुआ टमाटर डालें।
- पहले से तैयार किया हुआ पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक के साथ पहले बताए गए मसाले डालें।
- सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। जब यह मसाला पेस्ट पक कर पैन छोड़ने लगे तो इसमें पहले से तैयार मेथी का मिश्रण डालें। इसे मसाला पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- 4-5 मिनट और पकाएं। गरमागरम परोसें और चपातियों के साथ इसका आनंद लें।
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लसूनी मेथी बनाते समय ध्यान रखने योग्य टिप्स:
- पेस्ट की सामग्री (मूंगफली, तिल और बेसन) को ब्लेंड करने से पहले अलग-अलग भून लें। यह डिश में अतिरिक्त स्वाद देता है।
- मसाले को ढीला करने के लिए जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें। मसाला मिश्रण में सामग्री को ठीक से फैलाने की जरूरत है। पानी घनी स्थिरता से बचने में मदद करता है।
- मैथी को अच्छी तरह चलाकर मसाले में मिला दीजिये. आपको इसे ग्रेवी बेस के साथ अच्छी तरह से मिलाना है ताकि यह पूरी तरह से पक जाए।
लसूनी मेथी की पूरी रेसिपी और सामग्री की मात्रा के लिए यहां क्लिक करें।
इस व्यंजन को अपने अगले भोजन के लिए बनाएं और एक नया पसंदीदा खोजें! हमें पता करने दें कि यह कैसे होता है।
तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता शब्दों के खेल, भटकने की लालसा, विस्मय और अनुप्रास से प्रेरित है। जब वह आनंदपूर्वक अपने अगले भोजन के बारे में नहीं सोच रही होती है, तो उसे उपन्यास पढ़ने और शहर में घूमने में आनंद आता है।
