डोसा दक्षिण भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। ये कुरकुरे और कागज जैसे पतले देसी-शैली के क्रेप्स आम तौर पर पाइपिंग गर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसे जाते हैं – एक ऐसा संयोजन जो सही अर्थों में आराम को परिभाषित करता है। डोसा का आनंद दिन में किसी भी समय लिया जा सकता है, चाहे वह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए हो। यह डिश न केवल दक्षिण भारत में बल्कि देश के अन्य हिस्सों में भी लोकप्रिय है। आपको इस दक्षिण भारतीय व्यंजन को बेचने वाले विभिन्न खाने के स्थान और रेस्तरां मिल जाएंगे। जहां हम में से कुछ लोग इस व्यंजन को एक रेस्तरां में खाना पसंद करते हैं, वहीं अन्य इसे घर पर खरोंच से बनाना पसंद करते हैं। इन्हें किण्वित चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। हालांकि, अगर आपका चावल के आटे का स्टॉक खत्म हो गया है, तो चिंता न करें। यहां हम आपके लिए एक आसान डोसा रेसिपी लेकर आए हैं जो बिना चावल के आटे के बनाई जाती है। हाँ, आपने हमें सुना।
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हालाँकि एक क्लासिक डोसा बैटर चावल और उड़द दाल के साथ बनाया जाता है, आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को ट्वीक कर सकते हैं। इस रेसिपी में चावल का आटा बिल्कुल भी नहीं है। डोसा बैटर को उड़द दाल, मूंग दाल और मसूर दाल के मिश्रण से बनाया जाता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और आपको हर बार बिल्कुल कुरकुरा डोसा मिलेगा! आइए एक नजर डालते हैं रेसिपी पर:
बिना चावल के आटे का डोसा रेसिपी: बिना चावल के आटे का डोसा कैसे बनाएं
इस डोसा को बनाने के लिए हमें उड़द की धुली दाल, पीली मूंग दाल, हरी मूंग दाल और मसूर दाल चाहिए। सभी दालों को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। (आप इन्हें रात भर भी भिगो कर भी रख सकते हैं) अब इनका अतिरिक्त पानी निकाल दें और इन्हें मिक्सी में पीसकर चिकना बैटर बना लें. ध्यान रहे कि बैटर ज्यादा पतला या गाढ़ा न हो. बैटर को करीब 15-20 मिनट के लिए रख दें।
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इसके बाद, मध्यम आंच पर रखे तवा पर थोड़ा पानी छिड़कें। तवे पर थोड़ा सा तेल फैलाएं। इस बीच, डोसा बैटर में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तवे पर 2 कलछी भर बैटर डालें और जितनी जल्दी हो सके गोल घुमाते हुए फैलाएं। एक बार हो जाने के बाद पलटें और दूसरी तरफ से पकने दें। नारियल की चटनी के साथ गरम परोसें और आनंद लें!
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इस डोसा को घर पर बनाने की कोशिश करें और नीचे दिए गए कमेंट सेक्शन में अपना अनुभव हमारे साथ साझा करें। हैप्पी कुकिंग!
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Gajar Matar Khichdi Recipe | How To Make Gajar Matar Khichdi
