चबाने वाला मटन नहीं! इन टिप्स से पकाएं नर्म, रसीला और नर्म मटन

कुछ कट्टर मटन प्रेमी हैं जो मटन के अलावा किसी अन्य मांस के लिए नहीं बसेंगे। हमें यकीन है कि आप उनमें से कई को जानते हैं, या हो सकता है, आप खुद उनमें से एक हों। मटन के शौकीनों के लिए, डिश को एकदम सही होना चाहिए। लेकिन मटन पकाने में समस्या यह है कि इसे ठीक से बनाना मुश्किल है। एक छोटी सी चूक और आपको चबाने वाला और सूखा मांस मिलता है, जो वास्तव में एक निराशा है। लेकिन ऐसे भी लोग हैं जो हर बार नरम और कोमल मटन प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं। कैसे? वे सही मटन डिश बनाने के लिए निम्न चरणों का पालन करते हैं। उनमें से कुछ को नीचे देखें:
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यहाँ नरम और कोमल मटन बनाने के लिए 5 सुझाव दिए गए हैं:

1. सही मांस खरीदें

जाहिर तौर पर यह घर पर मटन पकाने का पहला कदम है। सही प्रकार का मांस चुनकर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह उतना ही रसीला हो जितना आप चाहते हैं। जमे हुए मांस के स्थान पर हमेशा ताजा कटा हुआ मांस चुनें। यह एक दिया गया है कि ताजा मांस बेहतर पकाएगा। आप यह पता लगा सकते हैं कि कसाई की दुकान पर बेचा जा रहा मांस उसकी बनावट की जाँच करके पुराना है या नहीं। यदि मांस ढीला दिखाई देता है, सख्त नहीं है, और फाइबर टूट रहा है, संभावना है कि यह ताजा नहीं है।
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2. मांस को विवेकपूर्ण तरीके से काटें

हां, जिस तरह से आप कच्चे मांस को पकाने से पहले काटते हैं, उससे अंतिम परिणाम में बहुत फर्क पड़ता है। इसका उद्देश्य मांसपेशी फाइबर को तोड़ना है ताकि यह चबाने वाली न हो, और ऐसा करने का आदर्श तरीका मांसपेशियों में टुकड़ा करना है और केंद्र से नहीं। यह प्रोटीन को तोड़ देगा, इसे तेजी से पकाने और अधिक कोमल बनाने में मदद करेगा।
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3. मैरिनेशन न छोड़ें

यह वास्तव में मांस पकाने में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है, केवल मटन ही नहीं बल्कि कोई भी अन्य मांस। नरम मटन बनाने और उसमें फ्लेवर भरने के लिए मैरिनेशन की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। अंगूठे का एक नियम मैरिनेड में कम से कम एक अम्लीय घटक जोड़ना है। एसिड मांस में नमी जोड़कर, मांसपेशियों में कोलेजन को तोड़ देता है। नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ अपने मांस को दही या नींबू या दोनों के पूल में मैरीनेट करें। कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट करने का लक्ष्य रखें और सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे रात भर करें।

4. धीरे-धीरे पकाएं

धीमी गति से खाना पकाने की विधि इतनी लोकप्रिय होने का एक कारण है। लंबे समय तक खाना पकाने से जायके को खाने में गहराई तक जाने में मदद मिलती है। मांस के मामले में, धीमी गति से पकाने से यह नरम हो जाता है। अच्छा मीट पाने के लिए, इसे धीमी आंच पर लगभग तीन घंटे तक पकाने की कोशिश करें।
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5. मांस को नमक करें

यदि आपके पास मैरिनेड तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप मीट पर नमक भी रगड़ सकते हैं और इसे पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मांसपेशियों के फाइबर को तोड़ने के लिए नमक भी अच्छा काम करता है, अगर बेहतर नहीं है। लेकिन खाना पकाने से पहले अतिरिक्त नमक को धोना याद रखें।

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हर बार इन सुझावों के साथ आनंद लें, रसीले, कोमल और मुलायम मटन का। क्या आप पहले से ही थूक रहे हैं?