यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि दक्षिण भारतीय व्यंजनों के न केवल भारत में, बल्कि पूरे विश्व में बहुत बड़े प्रशंसक हैं। आपके द्वारा देखे जाने वाले लगभग हर शहर में आपको डोसा, इडली और बहुत कुछ परोसने वाले भोजनालय मिल जाएंगे। वह सब कुछ नहीं हैं। ऐसे स्थान हैं जो व्यंजनों को अपना अनूठा स्पर्श प्रदान करते हैं, जिससे वे बहुत अलग दिखते हैं। मिसाल के तौर पर बेंगलुरु के मशहूर मावली टिफिन रूम्स को ही लीजिए। लोकप्रिय रूप से एमटीआर के रूप में जाना जाता है, यह 1924 में बैंगलोर में लालबाग रोड पर स्थापित किया गया था। आज, आपको दुनिया भर में कई एमटीआर रेस्तरां मिल जाएंगे। यह पारंपरिक दक्षिण भारतीय भोजन पेश करने वाले सबसे पुराने और सबसे लोकप्रिय शाकाहारी रेस्तरां में से एक माना जाता है, इसके अनूठे स्पर्श के साथ। और मेन्यू में जो सबसे लोकप्रिय है, वह है उनकी इडली, जिसे नारियल की चटनी और आलू सागू (दक्षिण भारतीय आलू की सब्जी) के साथ परोसा जाता है।
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इडली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है।
फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
एमटीआर रेस्टोरेंट की रवा इडली इतनी प्रसिद्ध क्यों है?
इतिहासकारों के अनुसार, दक्षिण भारतीय रवा इडली की उत्पत्ति एमटीआर बेंगलुरु की रसोई में हुई है। जो चीज इसे अभी तक आकर्षक बनाती है वह है उत्पत्ति के पीछे की कहानी। एमटीआर की आधिकारिक वेबसाइट के अनुसार, चूंकि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान चावल की आपूर्ति में कमी थी, इसलिए एमटीआर को अपने संरक्षकों के लिए इडली बनाना मुश्किल हो गया। तभी उन्होंने रवा / सूजी (चावल के बजाय) के साथ प्रयोग किया और नरम और भुरभुरी रवा इडली का आविष्कार किया। वेबसाइट पर लिखा है, एमटीआर की रवा इडली “दही, धनिया, काजू, करी पत्ते और सरसों के बीज के मिश्रण से बने उबले हुए सूजी के केक हैं।” उन्होंने कहा, “द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान एमटीआर द्वारा आविष्कार किया गया था, जब चावल की आपूर्ति कम थी, रवा इडली आज तक हमारी सबसे लोकप्रिय डिश है।”
काफी आकर्षक लग रहा है? इसलिए, हमने ऐसी रेसिपी खोजने के बारे में सोचा जो हमें घर पर एमटीआर की विशेष रवा इडली को दोहराने में मदद कर सके। और क्या? हमें नुस्खा मिल गया! इसे फूड व्लॉगर पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल ‘कुक विद पारुल’ पर शेयर किया है। तो, आगे की हलचल के बिना, आइए नुस्खा के माध्यम से चलते हैं।
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एमटीआर-स्टाइल रवा इडली रेसिपी: बेंगलुरु से विशेष रवा काजू इडली कैसे बनाएं:
रवा इडली बनाने के लिए सामग्री:
इस डिश को बनाने के लिए आपको चाहिए घी, सरसों, जीरा, उड़द दाल, चना दाल, अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, काजू, हींग, रवा/सूजी, नमक, हरा धनिया और दही।
विधि: रवा इडली बनाने की विधि:
- कढ़ाई में थोड़ा घी गर्म करके शुरू करें। इसमें राई, जीरा, उरद दाल, चना दाल डालकर भूनें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, काजू और हींग डालें। सभी चीजों को अच्छे से भून लें। इसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर फिर से भून लें।
- मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। नमक, कटा हरा धनिया, दही डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बैटर को ढककर कुछ देर के लिए रख दें। – इसके बाद इस मिश्रण में बेकिंग सोडा और थोड़ा पानी डालकर इडली का बैटर तैयार कर लें.
- एक इडली का साँचा लें, उसे चिकना कर लें और काजू को प्रत्येक छेद में रखें। फिर इसमें इडली का बैटर डालें। प्लेटों को उबलते पानी वाले बर्तन में रखें। ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं। इडली को चैक करें और नारियल की चटनी और सागू के साथ गरमागरम परोसें।
पारुल ने आगे आपकी रवा-काजू इडली के साथ नारियल की चटनी और आलू सागू की रेसिपी साझा की।
नीचे विस्तृत नुस्खा वीडियो देखें:
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