मध्य प्रदेश की पाक राजधानी इंदौर अपनी जीवंत स्ट्रीट फूड संस्कृति के लिए प्रसिद्ध है। खाने के बाज़ारों में न केवल शहर बल्कि पूरे देश से भीड़ आती है। भारत के सबसे स्वच्छ शहरों में से एक होने का इसका विशेषण इसके खाद्य बाजारों तक फैला हुआ है। 2021 में, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण ने दो लोकप्रिय बाजारों ‘सराफा बाजार’ और ’56 दुकान’ को ‘क्लीन स्ट्रीट फूड हब’ टैग से सम्मानित किया। कुछ अन्य दुकानों के साथ ये बाज़ार स्वादिष्ट स्नैक्स, पेय और डेसर्ट की विविध रेंज और पोहा जलेबी जैसी कुछ अनूठी कृतियों की पेशकश करते हैं, जिसने इंदौर को पाक स्थलों के वैश्विक मानचित्र पर ला खड़ा किया है।
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पोहा जलेबी इंदौर में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आइटम है।
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इंदौर की पाक संस्कृति शहर के मारवाड़ी और महाराष्ट्रीयन जनसांख्यिकीय से प्रभावित है। और विभिन्न स्ट्रीट फूड की दुकानें इंदौर के पाक पथ पर चलने का आदर्श अवसर प्रदान करती हैं।
यहां इंदौर में 10 लोकप्रिय स्ट्रीट फूड की दुकानें हैं:
1. Jai Bhola Jaleba Bhandar, Sarafa Bazaar
यदि आप अपने मीठे दाँत को प्रभावित करना चाहते हैं, तो जय भोला जलेबा भंडार में जाएँ जहाँ आपको विशाल आकार की जलेबी मिलेगी जिसे वे ‘जलेबा’ कहते हैं। गरमा गरम जलेबा को ठंडी रबड़ी के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट मिठाई बनती है जिसका आप विरोध नहीं कर सकते।
2. ए1, सराफा बाजार
इंदौर की भुट्टे की खीस आम भुट्टे से अलग है जो हमें हर जगह मिलते हैं। इसे दूध और मसालों में उबालकर मैश किया जाता है। जबकि आपको यह सराफा बाज़ार में कई दुकानों में मिल जाएगा, हम इसे A1 पर आज़माने की सलाह देते हैं।
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3. जोशी दही वड़ा हाउस, सराफा बाजार
जोशी दही वड़ा हाउस का मशहूर ‘उड़ता दही भल्ला’ आप मिस नहीं कर सकते। स्वादिष्ट होने के अलावा, चाट विक्रेता द्वारा इसे बनाने के तरीके के लिए प्रसिद्ध है। इस बारे में यहां और पढ़ें। साथ ही, उनकी स्वादिष्ट केसर चाय को कुल्हड़ के प्याले में परोसें।
दही भल्ला पूरे देश में पसंद किया जाता है।
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4. तरुण तरंग, छप्पन दुकान
यंग तरण प्रसिद्ध पोहा जलेबी और अन्य व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय अड्डा है। नमकीन पोहे को मीठी और रसीली जलेबी के साथ बनाया जाता है, यह एक ऐसा मेल है जिसे इंदौर के लोग बहुत पसंद करते हैं। आप साबुदाना खिचड़ी सहित उनके स्वादिष्ट चाट आइटम में से भी चुन सकते हैं।
5. विजय चाट, छप्पन दुकान
विजय चाट मुंह में पानी लाने वाली कचौरी या ‘खोपरा पैटीज़’ जैसा कि वे इसे कहते हैं, पेश करते हैं। वे पैटी के अलग-अलग संस्करण बनाते हैं लेकिन स्थानीय लोग कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ आलू पैटी के लिए आते हैं।
Johny Hot Dogs, Chappan Dukan
6. जॉनी हॉट डॉग्स
आपको जानकर हैरानी होगी कि इंदौर में हॉट डॉग काफी लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। और जॉनी हॉट डॉग्स इसे रखने की सही जगह है। वे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्रकार के हॉट डॉग बनाते हैं। हॉट डॉग के अलावा, एग बेन्जो को खाने की दुकान भी बहुत पसंद करती है।
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7. अनंतानंद, जेल रोड
अगर आपका स्वाद मसाले और ढेर सारे मसाले की मांग कर रहा है, तो बिना सोचे-समझे अनंतानंद में उसल पोहा लें। यह तीखा पोहा मूंग दाल के गुणों से भरपूर है और इसे गहरे लाल रंग की मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है, जो एक कोशिश के काबिल है।
8. सागर जूस सेंटर, मल्हार गंज
इंदौर में आपके पास होने वाले सभी तृप्त करने वाले खाद्य पदार्थों को धोने के लिए आपको ताज़ा पेय की आवश्यकता होगी। सागर जूस कॉर्नर 40 प्रकार के जूस और शेक प्रदान करता है। हमने पान गुलकंद के जूस की कोशिश की है जो आपको अलग-अलग स्वादों के साथ लुभाता है।
9. नेमा स्वीट्स, बॉम्बे बाजार
क्या चाट के हार्दिक भोजन के बाद नींबू पानी के हाइड्रेटिंग ग्लास से बेहतर कुछ है? नेमा स्वीट्स कई प्रकार की मिठाइयाँ प्रदान करता है, लेकिन इंदौर में एक गर्म धूप वाले दिन में आपको अपने भोजन के लिए उनकी शिकंजी की आवश्यकता होती है।
10. Shree Mahalaxmi Moong Ke Bhajiye, Press Complex
पकौड़े की तरह ही भजिया भी पूरे देश में उपलब्ध हैं। लेकिन यहां के मूंग दाल भजिया की बात ही कुछ और है. इसे हरे धनिये की चटनी और एक साइड प्याज और मूली के साथ परोसा जाता है. बस मन उड़ाने वाला!
इंदौर का स्ट्रीट फूड शहर को एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल बनाता है। जीवन में कम से कम एक बार खाने के बाज़ार देखने लायक हैं।
