अचार या चटनी- कौन है ज्यादा हेल्दी? तुम्हें सिर्फ ज्ञान की आवश्यकता है

विनम्र भारतीय भोजन असंख्य स्वादिष्ट संगतों के बिना अधूरा है। यह कुछ स्वादिष्ट रायता या विनम्र अचार हो, ये चावल, रोटी और यहां तक ​​कि बिरयानी या खिचड़ी जैसे एक-बर्तन भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं! किसी तरह, हमारे घरों में हर दिन आनंद लेने के लिए अचार, चटनी और अन्य व्यंजनों का हमेशा तैयार स्टॉक होता है। हम देश के किस हिस्से में हैं, इस पर निर्भर करते हुए कई भिन्नताएं और संस्करण भी हैं। लेकिन क्या आपने कभी रुककर सोचा है कि आपकी पसंदीदा भारतीय संगतों में से कौन वास्तव में स्वस्थ है? क्या स्वास्थ्य के लिहाज से अचार को तरजीह दी जाती है या चटनी ज्यादा पौष्टिक विकल्प है? यहां वह सब कुछ है जो आप जानना चाहते हैं।

अचार और चटनी में क्या अंतर है?

अछूते के लिए, अचार या अचार संरक्षित सब्जियों और मसालों को संदर्भित करता है ताकि वे लंबे समय तक चल सकें। वे आमतौर पर तेल या सिरके में, या यहाँ तक कि केवल नमक में भी डाले जाते हैं। इस बीच, चटनी एक मसाला या एक डिप है जो सब्जियों, और जड़ी-बूटियों को प्यूरी या ब्लेंड करके और इसके ऊपर सीज़निंग या तड़का लगाकर बनाया जाता है।

चटनी के क्या फायदे हैं?

मानो या न मानो, विनम्र चटनी के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें उत्कृष्ट फाइबर सामग्री है और यह विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध है जो त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है। चटनी बीमारियों और संक्रमणों से सुरक्षा प्रदान करने में भी मदद कर सकती है। सलाहकार पोषण विशेषज्ञ रूपाली दत्ता ने खुलासा किया, “चटनी ताजी सब्जियों और धनिया जैसी जड़ी-बूटियों से बनाई जाती है और निस्संदेह एक स्वस्थ भोजन है। यह फैटी स्प्रेड या डिप्स के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन के रूप में भी काम कर सकती है।”

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अचार के क्या फायदे हैं?

घर के बने अचार को एंटीऑक्सिडेंट और स्वस्थ बैक्टीरिया का भी उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। अचार खाने का स्वाद और फ्लेवर बढ़ाने के अलावा हमारे शरीर की पाचन क्रिया को आसान बनाने में भी मददगार होता है. रूपाली दत्ता बताती हैं, “अचार को किण्वित किया जाता है और इसमें बहुत सारे स्वस्थ बैक्टीरिया होते हैं, और इस तरह इसे एक अच्छे प्रोबायोटिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।”

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_{फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक}

अचार या चटनी – कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?

अब सवाल यह उठता है कि सेहत के लिहाज से हमें अचार या चटनी में से किसे चुनना चाहिए? क्या अचार स्वास्थ्यवर्धक है या चटनी अधिक पौष्टिक होगी? विशेषज्ञों के मुताबिक दोनों ही अपने-अपने तरीके से स्वस्थ हैं और दोनों के अपने-अपने फायदे और नुकसान हैं। दत्ता ने कहा, “हर चीज के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। अचार में बहुत सारा तेल और नमक होता है, जिसे प्रिजर्व करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इस बीच, चटनी में भी कभी-कभी स्वाद बढ़ाने और स्वाद बढ़ाने के लिए बहुत अधिक नमक या चीनी होती है।” इस प्रकार, यह हमेशा एक अच्छा विचार है कि उन्हें मुख्य व्यंजन के साथ जोड़ा जाए, न कि इसके विकल्प के रूप में। दत्ता चेतावनी देते हैं, “आपको उन्हें केवल संगत के रूप में लेना और परोसने के हिस्से के आकार को नियंत्रित करना याद रखना चाहिए। विवेकपूर्ण तरीके से सेवन करें।”

इसके अलावा, आप अचार और चटनी दोनों बनाने में कुछ स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों और सामग्री का उपयोग भी कर सकते हैं। ऐसे कई जीरो-ऑयल अचार हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं। जीरो-ऑयल अचार रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें। आप चटनी बनाने के लिए ताजा, स्वस्थ सामग्री जैसे करी पत्ते, पुदीने के पत्ते और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। चीनी और नमक की मात्रा कम से कम रखें और ताज़ा स्वाद का अपने प्राकृतिक रूप में आनंद लें! कुछ हेल्दी चटनी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।